Vins Côtes-du-rhône Château Fonsalette - 1988

Avis Viniou

Le Château Fonsalette 1988 en Côtes-du-Rhône AOC est un vin rouge issu d’un domaine renommé appartenant à la famille Reynaud, également propriétaires du célèbre Château Rayas. Pour ce millésime, l’assemblage traditionnel de la région, dominé par le Grenache, est accompagné généralement de Syrah et de Cinsault, créant une belle harmonie entre puissance et finesse. L’année 1988 fut marquée par une météo classique et plutôt clémente, permettant d’obtenir une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Profitant d’un élevage soigneux, souvent en foudres ou en cuves anciennes, ce vin s’est affiné avec le temps, développant des arômes complexes de fruits mûrs, d’épices douces, de sous-bois et de cuir, enrobés de tanins fondus.

La Vallée du Rhône, spécialement l’appellation Côtes-du-Rhône, s’étend sur un vaste territoire aux sols variés, alliant galets roulés, marnes calcaires et sables, qui favorisent la diversité des styles. Le climat y est méditerranéen : ensoleillé, sec et chaud, il favorise la pleine maturité des cépages. Cette région est une des plus anciennes de France en matière de viticulture, avec des traditions ancestrales qui façonnent encore aujourd’hui la typicité des vins rhodaniens, marqués par la générosité, la rondeur et une belle structure.

Ce Fonsalette rouge s’accordera idéalement avec des mets aux saveurs profondes : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou un magret de canard aux figues. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Tomme de brebis, souligneront la complexité aromatique du vin. Pour un accord régional, pensez à des plats comme la gardianne de taureau ou une ratatouille riche en légumes du soleil.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une ouverture d’au moins une heure afin de lui permettre de libérer tous ses arômes. La décantation peut également être envisagée pour souligner l’élégance et la profondeur de ce grand Côtes-du-Rhône à la longévité remarquable.