Avis Viniou
Le Domaine Longue Toque 2019 en appellation Gigondas AOC est un vin rouge sec élaboré dans l’une des plus belles expressions méridionales de la Vallée du Rhône. Principalement composé de Grenache noir, souvent associé à la Syrah et au Mourvèdre, ce millésime 2019 offre une belle intensité aromatique. La vinification, respectueuse des traditions locales, privilégie des extractions douces pour préserver la finesse du fruit, tandis qu’un élevage soigné, parfois en foudres ou demi-muids, vient structurer l’ensemble tout en conservant la fraîcheur et la complexité caractéristiques du cru. Le millésime 2019 se distingue par une belle concentration, des tanins soyeux et une bouche équilibrée où l’on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, accompagnées de nuances minérales et légèrement réglissées en finale.
Le terroir de Gigondas se situe dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, sur des sols caillouteux argilo-calcaires en terrasses, au pied des Dentelles de Montmirail. Ce sous-sol apporte au vin sa structure et sa minéralité, tandis que les amplitudes thermiques et l’ensoleillement du climat méditerranéen favorisent la maturité des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine, mais l’appellation a véritablement gagné ses lettres de noblesse au XXe siècle pour devenir l’un des crus majeurs du Rhône sud.
Pour les accords mets-vins, ce Gigondas 2019 s’accordera parfaitement avec des viandes mijotées comme un agneau aux herbes de Provence, un gigot rôti ou une daube provençale. Il sublimera également des plats régionaux tels que la gardianne de taureau ou un gratin de légumes méditerranéens. Fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, feront aussi merveille avec ce vin.
Il est conseillé de servir ce Gigondas Longue Toque 2019 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour offrir toute la générosité et la complexité de son bouquet aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais saura aussi évoluer harmonieusement en cave durant quelques années.
