Vins Gigondas Domaine Longue Toque - 2019

Le Domaine Longue Toque 2019 en appellation Gigondas AOC est une belle expression de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est principalement issu de l’assemblage traditionnel de Grenache et de Syrah, avec parfois une touche de Mourvèdre, ce qui lui confère sa structure et sa complexité aromatique. Le millésime 2019, particulièrement solaire, offre des notes de fruits noirs mûrs, de cerise confite, de garrigue et d’épices douces, avec une texture ample et des tanins bien présents, encore légèrement serrés, gage d’un bon potentiel de garde. La vinification au domaine privilégie la parcelle, avec des vendanges manuelles, une fermentation maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit et un élevage partiel en foudres ou en barriques pour apporter complexité et patine.

Le Gigondas est issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, dans un paysage dominé par les Dentelles de Montmirail. La région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, avec une belle exposition et des vents (notamment le Mistral) qui assainissent la vigne. Les sols caillouteux, mêlés d’argiles rouges, de grès et de marnes calcaires, apportent finesse et profondeur au vin, tandis que l’histoire viticole de Gigondas s’enracine dans la tradition romaine, avec la reconnaissance officielle de l’appellation en 1971, qui n’a cessé de se distinguer depuis par sa qualité.

Un vin de cette ampleur se marie admirablement avec des plats de caractère. Je vous recommande de l’associer à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, à un civet de sanglier, ou encore à une daube provençale. Les plats à base de légumes grillés, de champignons forestiers ou les fromages affinés de la région (comme un Saint-Marcellin bien relevé) conviennent également très bien.

Pour la dégustation, il est préférable de carafer le vin une dizaine de minutes à l’avance afin de l’aérer et d’exprimer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce Gigondas pourra encore évoluer favorablement en cave cinq à huit ans, gagnant en rondeur et en complexité.