Vins Lirac Domaine La Mordorée - La Dame Rousse - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Mordorée, avec sa cuvée La Dame Rousse 2019 en appellation Lirac, offre un vin rouge d’exception issu d’un assemblage traditionnel des cépages de la vallée du Rhône méridionale, principalement grenache et syrah, pouvant être complétés par le mourvèdre et le cinsault. Ce millésime 2019 tire profit d’un été chaud, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification est soignée, privilégiant l’expression du fruit et la structure sans excès d’extraction, souvent avec une macération longue puis un élevage en cuve ou en foudres pour préserver la fraîcheur du vin. Le résultat en bouteille propose une robe intense, un nez de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, ainsi qu’une bouche ample, veloutée et structurée par des tanins fins, avec une belle longueur.

Le Lirac prend racine sur la rive droite du Rhône, en face de Châteauneuf-du-Pape. Son terroir varié de galets roulés, de sables et d’argiles rouges est balayé par le mistral, permettant une parfaite santé de la vigne. Le climat méditerranéen, avec une forte exposition solaire, confère concentration et ampleur aux vins rouges locaux. L’histoire viticole du Lirac remonte à l’Antiquité, et son statut d’AOC depuis 1947 témoigne de la qualité constante de ses vins, longtemps reconnus à la cour des papes en Avignon.

La Dame Rousse 2019 se mariera parfaitement avec une cuisine généreuse : un magret de canard rôti et sauce aux cerises, une daube provençale ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, essayez une gardianne de taureau ou une ratatouille confite. Ce vin fera aussi merveille avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement toute la richesse aromatique de ce Lirac, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle carafe d’une demi-heure afin de lui permettre de s’ouvrir. À déguster dès à présent sur le fruit, ou à attendre encore 3 à 5 ans pour révéler ses plus subtiles évolutions.