Vins Non spécifié Domaine S Tours - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Tours 2020 est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, l’une des régions viticoles les plus emblématiques de France. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, ce vin illustre parfaitement le style généreux et gourmand des rouges rhodaniens. Les cépages typiques de la région, majoritairement la Syrah au nord et de l’assemblage Grenache, Syrah et Mourvèdre au sud, confèrent aux vins une belle structure, une intensité fruitée et des notes épicées. Pour le millésime 2020, les conditions étaient favorables, avec un été chaud mais équilibré par des nuits fraîches, apportant ainsi maturité, concentration aromatique et une acidité maîtrisée. La vinification traditionnelle mène souvent à des vins exprimant des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivre noir avec parfois une touche de réglisse ou de garrigue, selon le terroir d'origine.

La Vallée du Rhône se distingue par sa diversité géologique et son climat ensoleillé, facteur clé de la maturité du raisin. Au nord, les sols granitiques et un climat semi-continental conviennent à la Syrah, qui offre des vins puissants et raffinés. Au sud, les galets roulés et les sols argilo-calcaires alliés à un climat méditerranéen favorisent les assemblages complexes où le Grenache prédomine, produisant des vins ronds, chaleureux et expressifs. Historiquement, la région s’est affirmée dès l’époque romaine et reste l’un des fleurons français grâce à son savoir-faire et à la richesse de ses appellations.

Pour mettre en valeur un vin rouge sec de la Vallée du Rhône, privilégiez la convivialité autour de plats riches en saveurs. Les viandes grillées ou en sauce, telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube à la provençale ou encore du canard aux figues, se marieront harmonieusement avec la concentration tannique et les arômes épicés du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un pecorino, sauront aussi sublimer la dégustation. Évoquez aussi la gastronomie locale avec une gardianne de taureau ou une ratatouille enrichie d’herbes aromatiques.

Avant de servir, laissez le vin s’aérer une demi-heure pour libérer toute sa palette aromatique. Idéalement, dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de profiter pleinement de sa richesse, sans que l’alcool ni les tanins ne dominent les saveurs. Ce 2020 du Domaine S Tours promet un beau potentiel de plaisir dès aujourd’hui ou après deux à trois années de garde supplémentaires.