Vins Non spécifié Domaine Mistral - Plan de Dieu - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Mistral signe ici une cuvée Plan de Dieu 2021 typique des rouges de la vallée du Rhône, avec une expression généreuse de soleil et de fruit. L’assemblage traditionnel de cépages rhodaniens tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre compose ce vin sec, qui offre généralement une robe profonde aux reflets violacés. Au nez, on retrouve des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices douces, accompagnés parfois de légères notes de réglisse ou de poivre. La bouche est ample, charnue, portée par une trame tanique fine et des saveurs persistantes de mûre, de pruneau et de thym, typiques de ce terroir chaud et caillouteux.

La région du Plan de Dieu, située au cœur de la vallée du Rhône méridionale entre Orange et Vaison-la-Romaine, s’appuie sur un terroir de galets roulés et d’alluvions, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé et venté. Ce climat favorise une maturité optimale du raisin et développe des vins puissants et chaleureux, reflets d’un savoir-faire ancestral hérité des moines cisterciens puis perpétué par les vignerons rhodaniens. L’histoire de la région est profondément marquée par la vigne, cultivée depuis l’Antiquité, et le Plan de Dieu est réputé pour sa capacité à donner des vins authentiques au caractère affirmé.

Pour accompagner un Plan de Dieu rouge, privilégiez des plats de caractère : une gardianne de taureau, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore des côtelettes grillées accompagneront idéalement sa structure tannique et ses arômes d’épices. Des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Salers révéleront également toute sa richesse aromatique, tandis que des plats régionaux comme la daube provençale ou un gratin d’aubergines aux tomates séchées feront ressortir ses notes méridionales.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il s’exprimera pleinement après une légère aération d’une trentaine de minutes. Ce millésime 2021, déjà accessible, pourra également évoluer favorablement encore deux à trois ans en cave pour gagner en finesse et en complexité.