Vins Saint-Péray Domaine Tunnel - Roussanne - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Tunnel 2016 en appellation Saint-Péray AOC est un vin blanc sec élaboré à partir de la Roussanne, un cépage noble reconnu pour sa finesse et son potentiel aromatique. Ce millésime 2016 se distingue par son élégance et sa maturité, résultat d’une année relativement chaude qui a permis une belle expression du fruit tout en conservant fraîcheur et équilibre. Le terroir de Saint-Péray, dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, repose essentiellement sur des sols calcaires mêlés à des éboulis granitiques, conférant à la Roussanne une minéralité délicate et une complexité remarquable. La vinification au Domaine Tunnel, réputée pour sa rigueur et son respect du raisin, privilégie des pressurages doux et des élevages maîtrisés, parfois en fûts, afin de développer des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, d’amandes fraîches, ainsi qu’une touche légèrement miellée propre à l’évolution du cépage.

Saint-Péray, reconnu historiquement pour ses vins effervescents, a vu sa production de blancs tranquilles s’affirmer grâce à des vignerons passionnés. Sous l’influence du climat continental tempéré par les effets du Mistral, la région bénéficie d’un bel ensoleillement et de nuits fraîches, propices à la préservation de l’acidité et à la lente maturation des raisins. Cette combinaison unique de terroir et de climat donne naissance à des vins à la fois aromatiques, pleins et racés, incarnant parfaitement la typicité de la Vallée du Rhône septentrionale.

Ce Saint-Péray Roussanne accompagne avec brio des poissons grillés ou en sauce légère, des noix de Saint-Jacques poêlées, voire une poularde aux morilles. Les fromages de chèvre affinés ou une tome de brebis révèlent également ses notes florales et sa suavité. Pour un accord régional, un gratin de ravioles du Dauphiné sublimera ses arômes.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture ample, tout en conservant sa fraîcheur délicate. Carafé une vingtaine de minutes à l’avance, il s’ouvrira sur une belle complexité et pourra embellir encore quelques années en cave.