Vins Saint-Péray Domaine Tunnel - Roussanne - 2023

Le Domaine Tunnel signe ici un superbe Saint-Péray blanc millésime 2023, élaboré à partir du seul cépage Roussanne, qui offre une expression élégante et raffinée typique de cette appellation. Ce vin sec se distingue par la pureté aromatique de la Roussanne, qui dévoile au nez des notes délicates de fleurs blanches, d’aubépine et de pêche, rehaussées d’une touche de miel d’acacia. En bouche, l’équilibre se fait entre une matière soyeuse, une acidité en filigrane et une finale persistance sur une touche d’amande et une délicate minéralité. Issu de vignes plantées sur des sols granitiques et calcaires bien drainants, ce vin bénéficie d’une vinification soignée, alliant pressurage doux et élevage partiel en fûts afin de préserver la fraîcheur et la complexité du cépage.

Saint-Péray est une appellation confidentielle de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, sur la rive droite du Rhône, près de la ville de Valence. Ce terroir remarquable se caractérise par un climat semi-continental tempéré, aux influences méridionales, ce qui favorise la belle maturité de la Roussanne sans nuire à sa vivacité. Les coteaux exposés sud et sud-est bénéficient d’un bon ensoleillement tout en profitant de la fraîcheur nocturne. L’histoire ancienne de Saint-Péray, jadis célèbre pour ses vins effervescents, s’est aujourd’hui concentrée sur l’expression tranquille de la Marsanne et de la Roussanne, donnant naissance à des blancs fins, pleins de distinction.

La structure et la richesse aromatique de ce Saint-Péray 2023 en font le compagnon idéal d’un poisson noble comme un filet de sandre à la crème, de brochettes de gambas, mais également de volailles en sauce légèrement crémée. Vous pouvez également l’accorder à une spécialité régionale comme les quenelles de brochet ou un Saint-Marcellin affiné.

Pour révéler toute sa complexité, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut également être intéressant pour favoriser l’épanouissement de la palette aromatique. Ce vin promet de beaux moments dès aujourd’hui, mais pourra aussi évoluer harmonieusement sur 3 à 5 ans.