Vins Saint-Péray Domaine Tunnel - Roussanne - 2021

Avis Viniou

La cuvée Roussanne 2021 du Domaine Tunnel, en appellation Saint-Péray AOC, incarne l’élégance des grands blancs du nord de la Vallée du Rhône. Élaborée à partir de Roussanne, cépage délicat et aromatique, elle présente un magnifique équilibre entre fraîcheur et richesse. La philosophie du domaine tend vers une expression pure du terroir : vendanges manuelles, pressurage doux et élevage soigné, souvent en fûts mais sans excès de bois, afin de préserver l’identité du cépage. Ce millésime 2021 se distingue par sa robe or pâle, ses arômes floraux (aubépine, tilleul), des notes de poire mûre, de pêche blanche et une bouche soyeuse, vivifiée d’une trame minérale et d’une finale persistante légèrement miellée.

Le Saint-Péray est un terroir atypique de l’Ardèche, sur la rive droite du Rhône, au pied du massif du Crussol. C’est l’un des plus méridionaux des crus septentrionaux du Rhône, connu principalement pour ses vins blancs tranquilles et effervescents. Les coteaux abrupts, composés de granits, marnes et calcaires, profitent d’un microclimat mêlant influences méditerranéennes et continentales, favorisant la maturité lente et la complexité aromatique des cépages. L’histoire viticole du Saint-Péray est ancienne, renommée dès le XIXe siècle et aujourd’hui en plein renouveau grâce à des domaines engagés comme Tunnel.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des noix de Saint-Jacques juste snackées, un risotto aux asperges ou des quenelles de brochet nappées de crème légère. Pour un accord régional, essayez-le sur une raviole du Dauphiné ou une truite en papillote. Sa structure ample et son élégance se marieront également à des fromages affinés à pâte molle, tels un saint-marcellin ou un picodon doux.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la finesse, servez ce Saint-Péray Roussanne 2021 entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc généreux. Il s’épanouira bien après quelques minutes d’aération et pourra également vieillir 3 à 5 ans en cave, développant alors des nuances plus complexes de miel et de fruits secs.