Vins Saint-Péray Domaine Tunnel - Roussanne - 2022

Le Domaine Tunnel signe ici un très beau Saint-Péray 2022, entièrement issu de la Roussanne, cépage blanc noble qui exprime toute la complexité de cette appellation méconnue du nord de la Vallée du Rhône. Sur ce millésime, la vinification en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit s’accompagne souvent d’un élevage sur lies fines, apportant à la fois rondeur, délicatesse et une pointe de gras caractéristique. Le terroir calcaire et granitique de Saint-Péray offre à cette cuvée une tension minérale élégante, sur des notes d’aubépine, de poire mûre, de miel d'acacia et parfois une touche de noisette. La bouche séduit par son équilibre suave et sa finale persistante et légèrement saline.

La région septentrionale de la Vallée du Rhône bénéficie d’un climat continental relativement tempéré et de vents du nord comme la bise, qui favorisent la maturité lente des raisins et préservent leur acidité. Saint-Péray, situé aux portes sud de cette partie rhodanienne, jouit d'une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité. D’abord connue pour ses effervescents, l’appellation produit désormais de remarquables blancs tranquilles, rares et recherchés. Les sols y alternent granites et calcaires, conditions idéales pour révéler la finesse aromatique et la minéralité de la Roussanne.

Au vu de la sophistication et de la richesse de cette cuvée, je recommande de l’accompagner de poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou une truite aux amandes. Les fromages crémeux comme un chèvre affiné ou une tomme de brebis s’y accordent parfaitement. Pour une association régionale, tentez une quenelle de brochet sauce Nantua ou des ravioles de Romans.

Pour apprécier pleinement son caractère, servez ce Saint-Péray blanc autour de 10-12°C. Il se révèlera aussi bien à l’apéritif qu’à table, et si vous aimez les vins blancs évolués, une garde de 2 à 4 ans permettra au vin de déployer de nouveaux arômes complexes.