Vins Saint-Péray Domaine Tunnel - Roussanne - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Tunnel, à Saint-Péray, livre avec sa cuvée Roussanne 2021 un bel exemple d’expression septentrionale de ce cépage noble. Issu à 100 % de Roussanne, ce vin blanc sec se distingue par sa pureté et la délicatesse de son fruit. Le millésime 2021, marqué par une climatologie fraîche et exigeante, révèle une superbe tension, une acidité vibrante et une belle précision aromatique. La vinification soignée, qui privilégie à la fois la finesse et la richesse naturelle de la Roussanne, donne un vin où s’entremêlent des notes de fleurs blanches, de poire mûre, d’amande fraîche et de miel léger, complétées par une minéralité élégante apportée par le terroir local.

La région de Saint-Péray, dans la partie la plus méridionale de la Vallée du Rhône septentrionale, s’étend sur des coteaux d’argiles calcaires, granites et galets roulés. Elle bénéficie d’un microclimat tempéré, influencé par la proximité du Massif Central qui apporte fraîcheur nocturne et amplitude thermique, favorable au maintien de l’acidité et à la lente maturation des raisins. Jadis réputée pour ses effervescents, l’appellation renoue aujourd’hui avec les grands blancs tranquilles. Le Domaine Tunnel, emblématique de cette renaissance, s’appuie sur des pratiques culturales respectueuses pour laisser s’exprimer au mieux la personnalité du cépage et du lieu.

Ce Saint-Péray blanc sec s’accordera parfaitement avec des plats délicats de la mer comme un filet de sandre au beurre blanc, une nage de langoustines au safran ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il sublimera aussi la cuisine régionale, par exemple une caillette ardéchoise ou une tomme de brebis affinée, grâce à sa texture enveloppante relevée par la fraîcheur du millésime.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant le service afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et d’apprécier la finesse de sa structure.