Vins Châteauneuf-du-pape Château Mont-Redon - 1964

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape du Château Mont-Redon de 1964 est un vin rouge majestueux de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour sa production de vins puissants et élégants. Ce millésime historique, bien qu'ancien, promet des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d'épices et peut-être des notes tertiaires de sous-bois avec l'âge. Le terroir caillouteux de Galets Roulés, sous un climat méditerranéen marqué par le Mistral, confère au vin une grande richesse aromatique et une structure remarquable. Le domaine, fondé au XVIIIe siècle, est l’un des plus anciens et respectés de l’appellation, reconnu pour son engagement envers des méthodes de vinification respectueuses du terroir.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats rustiques et savoureux. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf à la provençale sauront magnifier ses arômes. Les fromages affinés, tels qu'un Comté bien vieilli, peuvent également offrir une alliance parfaite, tout comme la ratatouille, qui résonne avec les saveurs provençales enracinées dans le vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Même s’il est ancien, il pourrait bénéficier d’un léger carafage pour libérer ses arômes envoûtants. Lors de la dégustation, prenez le temps de l'observer dans le verre : sa robe aura probablement pris une teinte tuilée. En senteur, explorez chaque aspect évolutif du bouquet, puis goûtez sur la longueur pour apprécier sa complexité et sa finesse.