Vins Châteauneuf-du-pape Mont-Redon - 2018

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2018 du Château Mont-Redon est un exemple prestigieux du savoir-faire de la Vallée du Rhône méridionale. Composé principalement de grenache, syrah et mourvèdre, ce vin tire sa complexité de l’assemblage minutieux de ces cépages emblématiques de l’appellation. Le millésime 2018, marqué par une météo contrastée, a permis une maturation lente et homogène des raisins, préservant à la fois fraîcheur aromatique et richesse en bouche. Le terroir unique de Châteauneuf-du-Pape, fait de galets roulés qui emmagasinent la chaleur, confère à ce vin une structure puissante tout en conservant de l’élégance. La vinification, respectueuse des traditions et alliée à des méthodes modernes, a permis d’extraire des tanins soyeux et une belle concentration fruitée, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et une pointe de réglisse.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et des vents réguliers de mistral qui assurent la bonne santé des vignes. Les sols de galets roulés sont caractéristiques et permettent une maturation optimale des raisins, apportant au vin puissance et rondeur. Terroir de tradition, Châteauneuf-du-Pape est réputé depuis le XIVe siècle, renforçant le prestige et la typicité de ses crus.

Ce Châteauneuf-du-Pape s’accordera à merveille avec des viandes rouges rôties, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou un magret de canard sauce aux figues. Il accompagne également des plats en sauce, comme un civet de sanglier ou une daube provençale, mettant en valeur ses arômes épicés et sa structure ample.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un léger carafage d’une heure permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Vous pouvez également le garder en cave quelques années pour laisser s’exprimer toute la profondeur de son terroir.