Vins Châteauneuf-du-pape Château Mont-Redon - 1988

Avis Viniou

Le Château Mont-Redon 1988 est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu de l’un des domaines les plus renommés de l’appellation. Ce vin, élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel de Grenache, Syrah et Mourvèdre, provient d’un millésime réputé pour sa finesse et sa capacité à évoluer admirablement en bouteille. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel, caractérisé par les célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil et restituent lentement la nuit, favorisant une maturation parfaite des raisins. La vinification respecte ici la tradition locale, alliant extraction douce et élevage prolongé pour révéler la complexité aromatique du vin et garantir une garde optimale.

Châteauneuf-du-Pape s’inscrit au cœur de la vallée du Rhône méridionale, une région viticole à l’histoire riche, autrefois plébiscitée par les papes en Avignon. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le mistral, qui favorise la santé des vignes. Les sols, composés pour partie d’argiles rouges et de galets, permettent à la vigne de puiser en profondeur et de donner des vins à la puissance maîtrisée, dotés d’une grande capacité de vieillissement.

Un vin de cette maturité et de ce raffinement s’accordera à merveille avec des plats élaborés. Pensez à une côte de bœuf grillée, un gibier à plumes rôti, ou encore un lièvre à la royale. Côté cuisine régionale, le daube provençale, les cèpes poêlés ou une gardianne de taureau magnifieront la subtilité des arômes tertiaires développés au fil des années.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer doucement ce vin pour en libérer les arômes. Servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique, allant des notes de truffe, de cuir et de sous-bois aux dernières touches de fruits mûrs. Un vin à savourer lentement, parfait pour accompagner un repas de gastronomes.