Vins Châteauneuf-du-pape Château Mont-Redon

Avis Viniou

Le Château Mont-Redon en Châteauneuf-du-Pape AOC incarne tout le caractère de cette prestigieuse appellation méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec, bien que non millésimé, est majoritairement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de grenache, de syrah et de mourvèdre, parfois complétés par d’autres cépages autorisés dans l’appellation. La vinification allie respect des méthodes traditionnelles rhodaniennes et techniques modernes pour garantir un équilibre entre fruit, structure et finesse. Les raisins proviennent généralement de vignes installées sur les célèbres galets roulés, ces gros cailloux qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer progressivement, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins et la concentration des arômes.

Châteauneuf-du-Pape se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, une région marquée par un climat méditerranéen chaud, des étés secs et des vents puissants comme le mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols sont variés mais les plus typiques sont les galets roulés qui recouvrent des argiles rouges, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de la région est profondément liée à la papauté d’Avignon, qui dès le XIVe siècle a soutenu le développement des vignobles et la notoriété de ces grands vins.

Ce vin rouge présente une robe profonde, un nez expressif sur des notes de fruits noirs bien mûrs, d’épices et de garrigue, typiques du terroir. En bouche, la structure est ample, les tanins sont veloutés, et la finale longue, marquée par la puissance et l’élégance. Pour les accords mets-vins, il accompagne à merveille les viandes rouges grillées, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou un civet de sanglier. Il s’accorde également avec des plats locaux comme la daube provençale ou un gratin d’aubergines.

Pour profiter pleinement de ses saveurs et de sa complexité, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation permettra au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa richesse aromatique.