Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Haut des Terres Blanches - 1989

Avis Viniou

Le Domaine Haut des Terres Blanches 1989 en Châteauneuf-du-Pape rouge est un vin d’exception issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin repose principalement sur un assemblage traditionnel où dominent généralement le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages autorisés par l’AOC, même si la composition précise de ce millésime n’est pas mentionnée. L’année 1989 fut marquée par un climat chaud et sec, condition idéale ayant permis une maturité optimale des raisins, conférant au vin une grande richesse aromatique, une texture veloutée et des tanins assouplis par le temps. Le vieillissement en bouteille a permis le développement de notes tertiaires complexes : cuir, sous-bois, tabac, pruneau et épices douces s’expriment avec élégance, tandis que la trame du fruit reste encore présente.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols emblématiques de galets roulés, d’argiles rouges, de sables et de calcaires, profitant pleinement de l’ensoleillement généreux de la région. Ce terroir unique, associé au mistral qui préserve la santé des vignes, permet une concentration et une puissance rares, tout en conservant une belle fraîcheur dans la maturité des raisins. L’histoire de l’appellation, marquée par l’installation de la Papauté à Avignon au XIVe siècle, a contribué à la renommée mondiale d’un vignoble tourné vers l’excellence depuis des siècles.

Pour accompagner un Châteauneuf-du-Pape rouge aussi mûr, privilégiez des plats de caractère. Les viandes en sauce comme un gigot d’agneau de Sisteron confit, un canard aux pruneaux ou un civet de lièvre seront des partenaires idéaux. Les plats provençaux, tels qu’un tajine d’agneau ou des daubes méridionales, mettront aussi en valeur la complexité aromatique et la profondeur du vin. Des fromages affinés, notamment à pâte dure comme le comté ou le tomme de brebis, s’accorderont avec ses notes évoluées.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer délicatement ce vin une heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, pour apprécier pleinement l’élégance et la richesse acquises au fil du temps.