Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Haut des Terres Blanches - 1972

Le Domaine Haut des Terres Blanches propose ici un Châteauneuf-du-Pape rouge de l’an 1972, un millésime ancien particulièrement recherché par les amateurs de vins à maturité avancée. Ce vin emblématique de la Vallée du Rhône méridionale est issu d’un assemblage traditionnel où dominent principalement le grenache, complété par la syrah, le mourvèdre et d’autres cépages autochtones. Le terroir remarquable de galets roulés, typique de l’appellation, associé à un climat méditerranéen, apporte puissance, profondeur et complexité au vin. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage prolongé, permet d’exprimer pleinement le caractère du millésime — 1972 est une année modérée, où les vins se distinguent davantage par leur délicatesse aromatique que par leur concentration.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située à quelques kilomètres au nord d’Avignon, est marquée par l’histoire du passage des papes en Avignon, qui a donné son nom à l’appellation. Son sol composé essentiellement de galets roulés sur des marnes sableuses aide à emmagasiner la chaleur du soleil et à la restituer la nuit, favorisant ainsi la maturation optimale des raisins. Le mistral joue un rôle essentiel en assainissant les vignes et en concentrant les arômes. Cette région séduit par sa riche tradition viticole et la diversité de ses terroirs qui confèrent aux vins une typicité unique et une remarquable aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce vin à la maturité avancée, privilégiez des plats raffinés et délicats afin de ne pas surcharger son palais subtil. Un gigot d’agneau de Sisteron rôti, une daube provençale légèrement relevée, ou même un canard aux olives conviendront parfaitement. Les fromages à pâte molle affinés, comme un brie de Meaux ou un Saint-Marcellin, sauront également mettre en valeur ses arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe et ses nuances épicées.

Pour préserver la finesse de ce Châteauneuf-du-Pape 1972, servez-le après l’avoir délicatement décanté pour retirer le dépôt naturel, et à une température comprise entre 17 et 18°C. Il est préférable de déboucher la bouteille environ une heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et d’offrir une dégustation émouvante, témoignage d’un grand vin de garde.