Avis Viniou
Le Domaine Vieux Télégraphe, reconnu pour la finesse de ses crus, nous propose ici la cuvée « Télégramme » issue de l’Appellation Châteauneuf-du-Pape. Ce vin rouge de 2023 est un assemblage traditionnel où dominent généralement le Grenache, accompagnés de Syrah, Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault, typique de la région. La jeunesse du millésime promet un vin vibrant, fruité et généreux, exprimant déjà une belle fraîcheur et des tanins souples, tout en offrant le potentiel d’un avenir prometteur en cave. Vinifié dans le respect du terroir, il connait une vinification relativement traditionnelle, permettant aux cépages de révéler l’expression sincère du sol et du climat méridional.
Châteauneuf-du-Pape se trouve au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur la rive gauche du Rhône, profitant d’un climat méditerranéen ensoleillé et venté, idéal pour une maturité optimale des raisins. Les sols, riches en galets roulés, cailloux et argiles rouges, retiennent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant la concentration et la puissance aromatique des vins. Cette région emblématique doit beaucoup à son histoire, notamment au séjour des papes à Avignon au XIVe siècle, qui a favorisé la notoriété et le développement du vignoble.
La cuvée Télégramme s’accorde merveilleusement avec une cuisine de caractère. Essayez-la en compagnie d’une épaule d’agneau à la provençale, de daube de bœuf ou d’un magret de canard rôti. Les plats à base de légumes du soleil, comme une ratatouille, ou de fromages affinés à pâte dure, mettront également en valeur ses notes fruitées et épicées. Pour un accord régional, un civet de sanglier ou encore une gardianne de taureau seront parfaits.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C, en ayant pris soin de le carafer une à deux heures auparavant pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Si vous préférez la complexité et la rondeur, laissez-le vieillir quelques années en cave : il n’en sera que plus harmonieux et profond.
