Avis Viniou
Le Château Beaucastel « Hommage à Jacques Perrin » 2005 est une cuvée d’exception issue de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge emblématique est élaboré en biodynamie, en accord avec la philosophie du domaine, soucieuse du respect de la terre et de la vigne. L’assemblage singulier s’articule autour d’une forte proportion de Mourvèdre, cépage noble qui confère structure, profondeur et potentiel de garde, complété par du Grenache, de la Syrah ainsi que d'autres variétés autorisées par l’appellation. Le millésime 2005, réputé pour sa grande qualité, offre des vins concentrés, équilibrés et d’une rare élégance. Après une vinification traditionnelle, le vin bénéficie d’un élevage soigné en foudres de chêne, favorisant son épanouissement sans masquer la typicité du terroir.
La région de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols composés principalement de galets roulés, qui accumulent la chaleur du soleil pour la redistribuer à la vigne, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral, permettant aux baies de mûrir sainement tout en conservant fraîcheur et pureté aromatique. L’histoire viticole locale est riche et ancienne, jalonnée par le passage des papes en Avignon qui ont largement contribué à la renommée internationale du vignoble. Aujourd’hui encore, ces terres donnent naissance à certains des plus grands vins rouges de France.
La puissance, la profondeur et la complexité du Château Beaucastel « Hommage à Jacques Perrin » appellent des accords gastronomiques de haut niveau. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale, mais aussi avec des plats de truffe noire et des fromages affinés comme un vieux Cantal. Pour mettre en valeur ce grand vin, veillez à le servir accompagné de mets généreux, issus de la tradition culinaire méridionale.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin 1 à 2 heures avant le service afin d’aérer ses arômes et de révéler sa palette complexe. La température idéale de service se situe autour de 16-17°C. Ce vin, à maturité mais encore doté d’un beau potentiel de garde, vous offrira alors toute la majesté et la profondeur des grands Châteauneuf-du-Pape.
