Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Vieux Télégraphe - La Crau - 2007

Le Domaine du Vieux Télégraphe, cuvée La Crau 2007, est une grande référence de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré majoritairement à partir de Grenache, complété par le Mourvèdre, la Syrah et d’autres cépages locaux, ce vin rouge sec provient du célèbre plateau de galets roulés de La Crau, terroir emblématique du domaine. Le millésime 2007 est reconnu comme exceptionnel dans la région, offrant une maturité optimale tout en conservant équilibre et fraîcheur. Les vendanges manuelles, la vinification traditionnelle et l’élevage en foudres apportent à ce vin une structure soyeuse, une gourmandise intense et une aptitude rare au vieillissement.

La région du Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et très ensoleillé, avec des étés secs, des brises constantes (le mistral) et des sols couverts de galets qui emmagasinent la chaleur. Ce microclimat permet une maturité parfaite des raisins, tout en assurant une belle concentration aromatique. Le vignoble, parmi les plus prestigieux de France, doit sa renommée autant à la papauté d’Avignon qu’à la diversité de ses terroirs, conjuguant richesse historique et excellence viticole.

Le Vieux Télégraphe 2007, au nez de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de cuir, se marie parfaitement avec des plats intenses et savoureux. Privilégiez un carré d’agneau rôti, un gigot confit aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés, notamment ceux de brebis ou de chèvre sec, font également ressortir sa profondeur. Pour un accord régional, la daube provençale ou le pigeon aux figues seront particulièrement mis en valeur.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures pour l’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin d’apprécier la richesse de sa palette aromatique, la puissance maîtrisée de ses tanins patinés par le temps et la belle longueur en bouche, caractéristique des grands Châteauneuf-du-Pape à parfaite maturité.