Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Vieux Télégraphe - La Crau - 2011

Le Domaine du Vieux Télégraphe, situé sur le célèbre plateau de La Crau, signe ici un Châteauneuf-du-Pape 2011 d’une grande noblesse. Composé en majorité de Grenache, complété par le Mourvèdre, la Syrah et quelques cépages traditionnels comme le Cinsault ou la Counoise, cet assemblage typique de l’appellation exprime pleinement la richesse du millésime 2011. La vinification traditionnelle est menée avec soin : éraflage partiel, fermentation en cuves béton, élevage en foudres de chêne durant près de 18 à 22 mois, sans filtration excessive, permettant au vin de conserver toute sa structure et son potentiel aromatique. Le terroir de galets roulés sur sols argilo-sableux confère à cette cuvée de la puissance, de la complexité et une profondeur minérale rare, signature du plateau de La Crau.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape incarne l’un des fleurons du vignoble rhodanien méridional. Baigné par un climat méditerranéen, très ensoleillé et balayé par le mistral, il bénéficie d’étés chauds favorisant la maturité optimale des raisins. Les fameux galets roulés, qui emmagasinent la chaleur pendant la journée et la restituent la nuit, contribuent à la grande concentration et à la maturité phénolique des baies. Premier vignoble français à obtenir l’AOC en 1936, Châteauneuf-du-Pape possède une histoire profondément liée à la papauté d’Avignon et produit des vins rouges de garde, réputés pour leur puissance, leur complexité aromatique et leur élégance.

Un tel vin s’exprimera idéalement sur des plats de viande mijotée ou rôtie. On privilégiera un agneau de lait rôti aux herbes, un civet de sanglier ou de chevreuil, ou encore une daube provençale riche en olives et en arômes de thym. Les spécialités régionales comme un gardianne de taureau de Camargue ou un pigeon aux figues se révèlent également d’excellents compagnons, tout comme des fromages affinés à pâte dure, type tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Châteauneuf-du-Pape 2011 autour de 16-18°C, après une ouverture préalable ou une décantation d’une heure afin d’exprimer toute la palette de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de thym, de cuir et de garrigue qui caractérisent le style de Vieux Télégraphe. Les tanins fondus et la finale persistante dévoileront toute la majesté de cette très belle bouteille.