Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Vieux Télégraphe - La Crau - 2012

Le Domaine du Vieux Télégraphe, avec sa cuvée emblématique La Crau 2012, offre un Châteauneuf-du-Pape d’une grande expression. Ce vin rouge, issu des vieilles vignes du célèbre plateau de La Crau, met en valeur le terroir exceptionnel de galets roulés typique de la région. L’assemblage s’appuie principalement sur le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et quelques autres cépages du cru, ce qui confère à l’ensemble puissance, équilibre et complexité aromatique. L’année 2012 est remarquable pour sa maturité et son équilibre, après un été généreux qui a permis une belle concentration des raisins. La vinification traditionnelle et l’élevage patient en foudres de chêne apportent à cette cuvée une texture soyeuse, des notes profondes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et une touche subtile de cuir et de réglisse, typique des grands Châteauneuf-du-Pape.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’épanouit sous le climat méditerranéen de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficiant de beaucoup de soleil et du fameux mistral qui garde la vigne saine. Le sol, essentiellement formé de galets roulés sur des argiles rouges, emmagasine la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturité optimale des cépages. Cette appellation, l’une des plus prestigieuses de France, possède une riche histoire remontant au XIVe siècle avec les papes en Avignon, qui ont largement contribué à sa renommée et à son identité actuelle.

La cuvée La Crau 2012 s’accorde à merveille avec une cuisine généreuse et savoureuse. Optez pour un gibier rôti, une pièce d’agneau aux herbes de Provence, un coq au vin ou encore des plats mijotés comme une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, révèleront également ses tanins élégants. Pour un accord régional authentique, accompagnez ce vin d’un civet de sanglier ou d’un gratin de courgettes à la provençale.

Servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour ouvrir ses arômes. Il est prêt à boire, mais pourra encore vieillir et gagner en complexité sur les prochaines années, pour une expérience de dégustation toujours plus riche.