Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Vieux Télégraphe - La Crau - 2015

Le Domaine du Vieux Télégraphe, dans sa mythique cuvée La Crau 2015, incarne tout le raffinement et la puissance que l’on peut attendre d’un grand Châteauneuf-du-Pape rouge. Composée principalement de Grenache, assorti de Mourvèdre, de Syrah et d’autres cépages autochtones, cette cuvée puise sa force dans le plateau caillouteux du lieu-dit La Crau, célèbre pour sa couverture de galets roulés. Le millésime 2015, généreux en soleil et équilibré par une maturation optimale, a permis de vinifier des raisins d’une belle maturité, offrant une expression aromatique intense. L’élevage traditionnel du domaine, principalement en foudres de chêne, met en valeur la typicité du terroir, sans masquer la personnalité du fruit.

La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral, qui préserve la santé des vignes et favorise la concentration des arômes. Les sols de galets roulés, caractéristiques de Châteauneuf-du-Pape, emmagasinent la chaleur pendant la journée et la restituent la nuit, participant à la maturité exceptionnelle des grappes. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant au temps des Papes d’Avignon au XIVe siècle, est aujourd’hui l’un des fleurons de la viticulture française, synonyme de vins racés et puissants.

Ce vin se marie formidablement avec des plats gourmands tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou d’un cassoulet méridional. Sa structure généreuse et sa palette aromatique complexe (fruits noirs, garrigue, épices, nuances de cuir et de réglisse) donnent toute sa mesure aux cuisines riches et mijotées.

Je vous conseille de le décanter une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier toute la profondeur et la finesse de ce grand vin. Il pourra également continuer de s’épanouir en cave pendant encore une dizaine d’années.