Vins Châteauneuf-du-pape Château Beaucastel - 1992

Le Château de Beaucastel 1992, en appellation Châteauneuf-du-Pape AOC, est une référence emblématique du sud de la vallée du Rhône. Ce vin rouge sec exprime à la perfection la richesse de son terroir et la philosophie de la famille Perrin qui privilégie depuis toujours l’assemblage de tous les cépages autorisés par l’appellation, avec une part notable de Mourvèdre, de Grenache, de Syrah et de Counoise, notamment. Le millésime 1992, plus frais et pluvieux que la moyenne, a donné naissance à des vins à la structure élégante, avec moins de concentration que sur les grandes années, mais une belle finesse de tannins et une expression aromatique évoluée. La vinification, traditionnelle et respectueuse de la nature, valorise la complexité aromatique : après une fermentation en cuves bois, l’élevage s’effectue en foudres, permettant au vin de patiner ses arômes tout en conservant une fraîcheur singulière.

Châteauneuf-du-Pape s’impose comme la référence historique de la Vallée du Rhône méridionale. Son climat méditerranéen très ensoleillé, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit, favorise la maturité complète des raisins. Le sol, composé de galets roulés, retient la chaleur et draine l’eau, contribuant à la concentration et à la richesse du vin. Les vignobles de l’appellation bénéficient d’une histoire viticole prestigieuse, marquée par la présence papale et le développement du vignoble dès le XIVe siècle.

Pour sublimer ce vin arrivé à pleine maturité, privilégiez une cuisine raffinée mais savoureuse : une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de lièvre, ou un magret de canard sauce aux cèpes s’accorderont merveilleusement à ses arômes de cuir, de sous-bois, d’épices douces et de fruits noirs compotés. Les fromages affinés de la région comme un Picodon ou un Saint-Marcellin feront aussi honneur à sa complexité.

Servez ce Châteauneuf-du-Pape rouge à une température idéale de 17-18°C, après un carafage délicat d’une heure afin de préserver sa délicatesse tout en libérant la palette aromatique offerte par trente années d’évolution. Ce vin, à la texture soyeuse, offre un grand moment de dégustation et ravira les amateurs de vins évolués du Rhône.