Vins Cornas Domaine Tunnel - Vin Noir - 2021

Le Cornas « Cuvée Vin Noir » 2021 du Domaine Tunnel s’inscrit dans la tradition des grands rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Issu exclusivement du cépage Syrah, comme l’exige l’appellation, ce vin se distingue par une robe profonde, presque opaque, évoquant dès l’œil la concentration de la cuvée. Vinifié avec un soin particulier, la Cuvée Vin Noir révèle souvent une belle intensité aromatique, oscillant entre fruits noirs mûrs, notes de violette, épices douces et touches fumées, typiques de la Syrah sur ce terroir. L’élevage, maîtrisé, vise à magnifier la structure du vin tout en respectant la pureté du fruit, lui permettant d’allier puissance, raffinement et potentiel de garde.

Le vignoble de Cornas occupe un terroir escarpé sur la rive droite du Rhône, autour du village éponyme. Ici, le climat continental modéré, tempéré par des influences méridionales, favorise une belle maturité des raisins. Les sols granitiques, pauvres, caillouteux et bien drainés, contraignent la vigne à s’enraciner profondément, apportant tension et une minéralité particulière aux vins. Cornas est une appellation historique, souvent illustrée comme l’un des secrets les mieux gardés de la région, réputée pour ses vins denses, corsés et taillés pour la garde.

Un Cornas de cette envergure se montre idéal en accompagnement de viandes rouges grillées ou mijotées, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore un magret de canard aux cèpes. Il saura également sublimer des plats régionaux tels qu’un civet de sanglier ou une côte de bœuf maturée. Pour une alliance végétarienne, optez pour un gratin aux aubergines ou une poêlée de champignons forestiers, afin de répondre à la complexité gustative du vin.

Je vous recommande de servir ce Cornas entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir toute la palette aromatique et d’adoucir ses tanins. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave : il offrira, avec quelques années de patience, des nuances supplémentaires et une texture plus soyeuse à la dégustation.