Vins Cornas Domaine Tunnel - Vin Noir - 2023

Le Cornas "Cuvée Vin Noir" 2023 du Domaine Tunnel s’illustre comme l’un des représentants les plus emblématiques des rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Cette cuvée, issue d’un vignoble implanté sur les sols granitiques abrupts de Cornas, offre un style puissant, racé et profond. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques favorables et une belle maturité des raisins, promet un vin à la fois concentré et harmonieux, doté d’une fraîcheur appréciable. La vinification privilégie souvent la pureté du fruit et l’expression du terroir ; bien que le cépage ne soit pas explicitement confirmé, la tradition cornasienne repose généralement sur la syrah, qui donne des vins à la robe sombre, presque noire, et au bouquet intense mêlant fruits noirs, épices, violette et parfois notes animales à l’évolution.

Cornas, petite mais noble appellation de la rive droite du Rhône, se distingue par ses pentes pentues et ses sols granitiques qui confèrent finesse et minéralité aux vins. La région bénéficie d’un climat continental aux influences méditerranéennes, alternant des étés chauds et secs et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Historiquement, Cornas a toujours été reconnue pour ses rouges de caractère, robustes mais dont la puissance s’accompagne d’une élégance appréciable avec le temps.

Les accords culinaires pour ce Cornas puissant et structuré invitent à des plats savoureux et généreux. Il sublimera une côte de bœuf grillée, un civet de sanglier ou encore un magret de canard rôti. Les fromages de caractère, tels que le Saint-Marcellin affiné ou un bleu d’Auvergne, seront également à l’aise face à ses tanins denses. Pour une expérience typiquement régionale, accompagnez-le d’une daube à la provençale ou d’un gratin dauphinois.

Pour apprécier pleinement cette cuvée encore jeune et exubérante, je recommande une aération généreuse, voire une décantation une à deux heures avant le service. Servez-le autour de 16-18°C, idéalement dans de grands verres pour laisser s’exprimer toute la complexité aromatique. Les millésimes récents tels que 2023 peuvent déjà apporter du plaisir après une ouverture soutenue, tout en offrant un beau potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer en cave quelques années.