Vins Cornas Domaine Tunnel - Vin Noir - 2022

Le Cornas « Cuvée Vin Noir » 2022 du Domaine Tunnel est un vin rouge de la Vallée du Rhône septentrionale, élaboré sous l’une des plus prestigieuses appellations du nord rhodanien. Bien que la fiche de cépages ne le précise pas explicitement, le Cornas est historiquement lié à la Syrah, souvent vinifiée en monocépage dans cette appellation. Le millésime 2022, issu d’une année solaire, laisse présager une expression généreuse, avec des fruits noirs mûrs, des notes épicées et une matière tannique soyeuse mais dense. La cuvée « Vin Noir » se distingue habituellement par une concentration remarquable, oscillant entre des arômes de mûre, de réglisse, ou encore des touches fumées. Le travail de vinification du Domaine Tunnel, reconnu pour son exigence, vise à exprimer au mieux l’authenticité du terroir de Cornas, à travers un élevage souvent mesuré pour préserver la fraîcheur et la verticalité du vin.

Le vignoble de Cornas se situe sur la rive droite du Rhône, à proximité de communes emblématiques comme Saint-Joseph ou Hermitage. Le climat y est continental à influence méridionale, exposant les vignes à des étés chauds et secs, tandis que la colline de Cornas protège de façon naturelle la vigne des vents froids du nord. Les sols sont principalement composés de granit décomposé, ce qui confère aux vins une minéralité singulière et un potentiel de garde notable. L’histoire viticole de Cornas, vieille de plusieurs siècles, est marquée par la production de rouges puissants et racés, véritables reflets du caractère granitique et du climat ensoleillé.

Pour accompagner ce Cornas, privilégiez des mets de caractère, capables de répondre à la structure et à l’intensité du vin. Un gibier rôti (chevreuil, sanglier), une pièce de bœuf maturée, ou un agneau de lait sauce au thym feront de superbes compagnons. Les plats régionaux comme la daube de sanglier ou la terrine de foie de volaille aux épices réveilleront également ses accents épicés. En version végétarienne, un gratin d’aubergines ou un risotto aux cèpes saura mettre en valeur la profondeur aromatique du vin.

Il est conseillé de servir ce Cornas entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin, bien que déjà accessible dans sa prime jeunesse sur le fruit, dévoilera toute sa complexité après quelques années de garde.