Le Cornas Les Eygats 2014 du domaine Courbis est un vin rouge d’exception, typique de la Vallée du Rhône septentrionale. Il est issu exclusivement du cépage Syrah, qui s’exprime ici dans toute sa puissance et sa complexité. Le millésime 2014 a bénéficié d’une année plutôt clémente, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur remarquable. Le terroir des Eygats, situé sur des pentes granitiques abruptes exposées au sud-est, confère au vin une structure minérale raffinée et une densité aromatique profonde. La vinification soignée, incluant une macération prolongée et un élevage en fûts de chêne, apporte à l’ensemble une patine élégante, mêlant des notes épicées, de fruits noirs, de violette et une touche légèrement fumée.
La région de Cornas, nichée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré par le Mistral, ce qui favorise la concentration aromatique de la Syrah tout en conservant vivacité et tension. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à s’enraciner profondément, produisant des raisins d’une grande intensité. L’histoire viticole du Cornas, reconnue pour la Cabernet Syrah depuis le Moyen Âge, confère à cette appellation une place de choix parmi les grands rouges septentrionaux.
Pour réussir vos accords mets-vins, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse. Ce Cornas se mariera parfaitement avec un gibier en sauce, comme un civet de sanglier, une côte de bœuf grillée, ou encore une daube provençale. Les plats à base de champignons sauvages, ainsi que les fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin bien fait, sauront aussi mettre en valeur sa complexité aromatique.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Le Cornas Les Eygats 2014 s’avère déjà expressif, mais il pourra également gagner en profondeur et en élégance après quelques années supplémentaires de garde.
