Le Cornas "Les Eygats" 2010 du domaine Courbis est un vin rouge sec emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Issu du cépage Syrah, ce vin provient d’une parcelle au terroir singulier, composé de coteaux granitiques exposés plein sud, qui confèrent à la Syrah concentration, puissance et finesse aromatique. Le millésime 2010 est reconnu comme une grande année dans l’appellation Cornas, marquée par des maturités optimales et une belle fraîcheur. La vinification, menée avec précision par le domaine Courbis, met en valeur la profondeur du fruit, l’élégance des tanins et une belle capacité de garde. Après un élevage soigné en fûts de chêne, le vin révèle au nez des notes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et de réglisse, tandis que la bouche est structurée mais séveuse, avec une finale longue et épicée.
Cornas est l’une des plus anciennes appellations de la vallée du Rhône, située sur la rive droite du fleuve, au sud de Tain-l’Hermitage. Ce vignoble pentu, à la surface relativement restreinte, se distingue par ses sols granitiques et son microclimat chaud, protégé des vents du nord. Depuis des siècles, cette terre façonne des Syrahs particulièrement généreuses, intenses et taillées pour le vieillissement. L’histoire de Cornas est jalonnée de vignerons passionnés qui ont préservé une tradition de vins puissants, mais toujours équilibrés.
Pour accompagner ce Cornas 2010, privilégiez des mets de caractère. Le gibier à plume rôti, une côte de bœuf grillée ou un agneau de lait aux herbes feront merveille, tout comme des plats régionaux du Rhône tels qu’un civet de sanglier, une daube de bœuf ou un gratin dauphinois. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Cantal, s’accordent également très bien.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, voire carafez-la pour libérer tous ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C afin de dévoiler la richesse aromatique sans accentuer la puissance de l’alcool. Ce vin, à maturité, peut être apprécié dès à présent ou continuer à évoluer encore quelques années en cave.
