Le Cornas Les Eygats 2009 du domaine Courbis est une superbe expression de la Syrah septentrionale. Issu exclusivement de ce cépage emblématique de la vallée du Rhône nord, ce millésime bénéficie d’un terroir réputé : les sols granitiques pentus de Cornas, exposés sud-est, confèrent au vin une puissance maîtrisée et une grande élégance. La vinification traditionnelle, avec éraflage partiel et élevage en fûts (une proportion de barriques neuves), permet de préserver à la fois le fruit, les épices, et de dompter la structure tannique typique de l’appellation. Le 2009, année solaire, offre une robe profonde, un nez intense de mûre, de violette et d’épices douces, enrichi de notes fumées et réglissées typiques du cru. En bouche, vous retrouverez de la concentration, des tanins soyeux et beaucoup de complexité, avec un potentiel de garde impressionnant mais aussi une belle accessibilité aujourd’hui.
La vallée du Rhône septentrionale, berceau historique de la Syrah, se démarque par son climat continental, des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par le mistral et la proximité du fleuve. Le vignoble de Cornas, très ancien — il serait l’un des plus vieux du Rhône —, s’étend sur seulement 150 hectares sur des coteaux abrupts. Ici, la Syrah atteint une expression unique, conjuguant puissance, concentration et fraîcheur. Le granit donne des vins droits, structurés et longs en bouche, taillés pour la garde.
Au niveau des accords mets-vins, ce Cornas 2009 trouvera un bel écho avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rosé, un gibier à plumes en sauce, mais aussi des plats régionaux comme la daube de sanglier ou un civet de lièvre. Il mettra également en valeur des fromages affinés à pâte dure tels que le Salers ou le Cantal.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de l’ouvrir une heure avant la dégustation et de le servir à 17-18°C. Un carafage léger soulignera sa complexité aromatique et permettra de savourer toute l’ampleur de ce Cornas signé Courbis.
