Le Cornas "Les Eygats" 2020 du domaine Courbis est un vin rouge issu à 100% du cépage syrah, emblématique des grandes appellations de la vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2020 se distingue par sa puissance et sa structure. Les vignes cultivées sur des coteaux escarpés d’arènes granitiques confèrent aux raisins une concentration exceptionnelle et une belle tension minérale. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, privilégie généralement des vinifications en cuves inox puis un élevage en fûts de chêne, modulé pour préserver la pureté du fruit tout en apportant complexité et rondeur.
La région de Cornas, au cœur de la vallée du Rhône nord, jouit d’un climat continental avec des étés chauds, des hivers marqués et une exposition idéale au sud. Les sols granitiques de Cornas participent grandement à la qualité et à la signature singulière de ses vins, particulièrement racés et dotés d’un joli potentiel de garde. Historiquement, Cornas est réputé pour produire des syrahs au caractère intense, structurées et épicées, qui, avec le temps, développent une palette aromatique riche de fruits noirs, de violette, de poivre et de notes empyreumatiques.
Compte tenu de sa structure et de sa profondeur, le Cornas "Les Eygats" 2020 s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard, ou un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un civet de sanglier ou un chevreuil en sauce, feront également ressortir toute la complexité de ce vin. Pour les amateurs de fromages affinés, privilégiez des pâtes pressées type Cantal ou Salers.
Pour profiter de toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce Cornas entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour révéler la richesse de ses arômes. Ce vin pourra s’apprécier jeune sur la fraîcheur du fruit, mais gagnera en harmonie et en profondeur après quelques années de garde.
