Le Cornas "Les Eygats" 2015 du Domaine Courbis est un vin rouge sec d’exception issu exclusivement du cépage Syrah, dont le vignoble s’étend sur une parcelle de coteaux spectaculaires au cœur de l’appellation Cornas. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec qui a permis une maturité optimale des raisins. Les vignes enracinées sur des sols granitiques confèrent au vin une structure et une minéralité remarquables. La vinification, menée avec précision et respect du fruit, révèle toute l’intensité aromatique de la Syrah : fruits noirs mûrs, violette, olive noire, notes épicées et délicates touches fumées après quelques années de garde.
Cornas s’inscrit dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, région viticole historique connue pour ses rouges puissants et profonds, élaborés à partir de Syrah exclusivement. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, accentue la concentration et la fraîcheur naturelles du vin. Les pentes abruptes, difficilement mécanisables, obligent à un travail manuel soigné. Le sous-sol granitique de Cornas forge des vins d’une grande longévité, réputés pour leur énergie et leur caractère racé. Depuis le Moyen Âge, Cornas se distingue par des vins robustes, capiteux et d’un remarquable potentiel de garde.
Avec sa puissance et ses tanins fondus, le Cornas "Les Eygats" 2015 mérite des mets de caractère. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti au thym, un gibier en sauce (chevreuil, sanglier), une daube de bœuf à la provençale ou encore un magret de canard aux figues. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à le servir avec un civet de sanglier ou un gratin dauphinois en accompagnement d’une belle pièce de viande rouge grillée.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Cornas, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service et carafez-le si possible. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin offre d’ores et déjà une belle expression, mais peut encore évoluer favorablement en cave cinq à huit années supplémentaires.
