Le Cornas "La Sabarotte" 2018 du domaine Courbis est un vin rouge issu à 100 % du cépage Syrah, emblématique de l'appellation Cornas dans la partie nord de la Vallée du Rhône. Ce millésime 2018 a profité d’une belle maturité grâce à une année solaire, et le terroir de "La Sabarotte", situé sur des coteaux abrupts exposés sud-est, confère au vin puissance et profondeur. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit et l’élevage en fûts de chêne affine la structure tannique tout en apportant une subtile touche boisée. Ce Cornas se distingue par sa robe profonde, ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices et de réglisse, soutenus par des notes de fumée et de poivre noir.
L’appellation Cornas est située au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, sur la rive droite du fleuve. Ce vignoble historique est réputé pour son microclimat chaud et sec, favorisé par une exposition idéale et protégé des vents du nord. Les sols majoritairement granitiques offrent à la Syrah un terrain propice à l’expression de sa complexité et de son intensité. Le Cornas produit exclusivement des vins rouges, reconnus pour leur caractère vigoureux et leur excellente capacité de garde, témoignant de la tradition viticole ancestrale qui anime cette région.
Pour sublimer ce Cornas 2018, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de son intensité aromatique. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un civet de sanglier. Les plats régionaux comme le tablier de sapeur ou les daubes à la syrah feront également merveille avec ce vin. Les fromages affinés de caractère, tels que le Saint-Marcellin ou le Salers, révèleront aussi la profondeur de ses arômes.
Pour la dégustation, servez ce Cornas autour de 16-18°C après un carafage d’au moins une heure, afin de lui permettre de déployer toute sa palette aromatique. Il peut déjà offrir beaucoup de plaisir, même s’il présente un potentiel de garde remarquable de dix à quinze ans, voire davantage pour les amateurs de maturité.
