Avis Viniou
Le Cornas "La Sabarotte" 2009 du domaine Courbis est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Il est élaboré exclusivement à partir de Syrah, cépage phare de l'appellation Cornas, réputé pour produire des vins puissants, racés et d'une grande longévité. Le millésime 2009 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des raisins parfaitement mûrs qui donnent aux vins de cette année une richesse aromatique et une structure remarquablement équilibrée. Le terroir de "La Sabarotte", composé majoritairement de sols granitiques typiques de l'appellation, confère au vin une minéralité raffinée, une profondeur remarquable et une belle signature de fraîcheur malgré la puissance du millésime. Les vignes, généralement âgées et en pente, sont cultivées avec soin, et la vinification, réalisée de manière traditionnelle, vise à préserver la pureté du fruit et la finesse des tannins.
La région de Cornas se situe sur la rive droite du Rhône, dans la partie nord de la vallée. Ici, le climat est continental, marqué par des influences méditerranéennes, permettant une maturation lente et régulière des raisins. L'histoire viticole de Cornas remonte à l'Antiquité et son vignoble en amphithéâtre, exposé plein sud, est réputé pour produire exclusivement des vins rouges d'une exceptionnelle intensité. Les sols granitiques renforcent la personnalité puissante et épicée de la Syrah, tandis que la tradition locale perpétue un style authentique et sans compromis.
Pour une dégustation optimale, ce Cornas accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux épices, ou encore un civet de sanglier. Les plats régionaux, comme une daube provençale ou un carré d'agneau aux herbes, sublimeront sa complexité aromatique dominée par des notes de fruits noirs, de poivre, de réglisse et de sous-bois.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après l’avoir carafer pendant une heure pour libérer toute sa palette aromatique et adoucir sa puissance tannique. Le Cornas "La Sabarotte" 2009 s’apprécie dès à présent, mais pourra encore évoluer magnifiquement en cave pendant plusieurs années.
