Vins Cornas Domaine Tunnel - Vin Noir - 2023

Le Cornas « Cuvée Vin Noir » 2023 du Domaine Tunnel illustre tout le caractère indomptable de cette prestigieuse appellation de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge, réputé pour sa puissance et sa profondeur, affiche généralement une robe sombre intense, traduisant une extraction maîtrisée et probablement un travail minutieux en cave. Si Cornas est presque exclusivement élaboré à partir de la Syrah, il convient de s’attendre à une expression aromatique marquée par les fruits noirs mûrs, la violette, les épices et des notes de sous-bois ou de grillé, surtout dans sa jeunesse. Le millésime 2023, encore très jeune, révélera au fil du temps tout son potentiel : structure tannique affirmée, matière dense et longueur en bouche persistante. Les vinifications dans ce secteur visent à sublimer la singularité du terroir et proposer des vins de garde racés, mais leur fougue initiale peut aussi séduire les amateurs de crus vibrants, à condition de leur accorder une aération généreuse.

Située sur la rive droite du Rhône, l’appellation Cornas bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, qui favorisent la maturité complète des raisins. Le vignoble est planté sur des pentes abruptes composées principalement de sols granitiques, apportant minéralité et tension au vin. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité, mais ce n’est qu’au XXe siècle que l’appellation a gagné ses lettres de noblesse grâce à la passion de ses vignerons pour des vins authentiques, expressifs et dotés d’une forte identité.

Pour accompagner ce Cornas à la trame robuste, privilégiez une cuisine généreuse : côte de bœuf grillée, civet de sanglier, magret de canard rôti mais aussi des plats typiquement ardéchois comme la caillette ou un gratin dauphinois. Les fromages affinés, notamment de type Saint-Nectaire ou Tomme de Savoie, dévoilent également de beaux accords avec sa trame épicée.

Idéalement, servez ce Vin Noir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure, afin de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir sa jeunesse vigoureuse. Ce Cornas mérite quelques années de garde pour s’exprimer pleinement, mais saura déjà séduire par sa fougue si vous aimez les vins de caractère.