Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bonserine, avec sa cuvée La Sarrasine 2022, nous offre un Côte-Rôtie AOC d'exception. Ce vin rouge tire ses racines de la Vallée du Rhône septentrionale, une région réputée pour ses vins puissants et élégants. La cuvée est principalement élaborée à partir de Syrah, cépage roi de cette région, qui exprime ici des arômes de fruits noirs, de poivre, et de notes florales typiques des violettes. Les vignes bénéficient d'un terroir unique, constitué de terrasses abruptes et de sols granitiques, qui confèrent au vin une minéralité remarquable et une structure complexe. L'élevage en fûts de chêne ajoute des nuances subtiles de vanille et d'épices douces, enrichissant le profil aromatique du vin.

La région viticole de la Côte-Rôtie est imprégnée d'histoire. Située au sud de la ville de Lyon, elle bénéficie d'un climat continental modéré influencé par la proximité du Rhône. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches assurent une maturation lente et homogène des raisins, essentielle pour le développement de leurs arômes et de leur complexité. Les sols granitiques de cette région apportent au vin une élégance et une finesse qui séduisent depuis l'époque romaine.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords mets-vins qui mettent en valeur sa profondeur et sa richesse aromatique. Les viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, se marient parfaitement avec les tanins veloutés de la Syrah. Pour un accord régional, un salmis de pintade aux cèpes ou un gibier mijoté accompagné de légumes racines conviendront également bien.

Pour apprécier pleinement cette Côte-Rôtie, dégustez-la à une température de 16-18°C. Il est conseillé de la carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et de révéler toute la complexité de la cuvée La Sarrasine.