Vins Côte-rôtie Domaine Rosiers - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Rosiers Côte-Rôtie 2019 est une superbe expression de la Syrah, cépage unique de cette appellation prestigieuse des Côtes du Rhône septentrionales. Issu d’un millésime harmonieux, ce vin se distingue par sa robe profonde aux reflets violacés et séduit par un nez complexe, mêlant fruits noirs mûrs, violette, poivre et subtiles notes fumées dues à l’élevage en fûts de chêne. À la dégustation, la bouche révèle une belle concentration, de la finesse dans la trame tannique et une finale persistante, marquée par des arômes épicés et une touche minérale caractéristique du terroir.

La Côte-Rôtie, perchée sur les coteaux escarpés de la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré où la Syrah atteint son apogée. Les sols sont principalement composés de schistes et de micaschistes, parfois enrichis d’oxyde de fer sur les fameuses parcelles Côte Brune et Côte Blonde. C’est cette mosaïque de terroirs qui confère au vin sa complexité et son élégance. La viticulture y est ancienne – les Romains y cultivaient déjà la vigne – et l’appellation est aujourd’hui synonyme de raffinement parmi les grands vins rouges français.

Côté accords, ce Côte-Rôtie 2019 s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux figues, une côte de veau aux morilles, voire certaines spécialités régionales comme un civet de chevreuil ou une daube de joue de bœuf. Son profil raffiné lui permettra aussi d’accompagner des fromages à pâte affinée, comme un Saint-Félicien ou une tomme de brebis.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. À maturité, les tanins se fondront davantage, révélant toute l’élégance et la complexité de ce grand vin de la Vallée du Rhône.