Vins Côte-rôtie Domaine Rosiers - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Rosiers propose ici un Côte-Rôtie 2021, un vin rouge sec emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Syrah, cépage roi de l’appellation, parfois assemblé à hauteur de 20% maximum de Viognier, apportant finesse et complexité. Le millésime 2021 se caractérise par une météorologie relativement fraîche, offrant des vins précis avec une belle tension, exprimant la pureté du fruit. Les raisins, vendangés à la main sur des coteaux abrupts en terrasses, bénéficient d’une vinification soignée en cuve, puis d’un élevage en fût qui affine les tanins et développe la palette aromatique.

La région de Côte-Rôtie appartient au nord de la Vallée du Rhône, là où le fleuve a creusé des pentes vertigineuses exposées plein sud. Le climat y est continental avec des influences méditerranéennes, favorisant une maturation lente et progressive de la Syrah. Les sols composés de micaschistes, de roches ferrugineuses et parfois de granit apportent au vin complexité et minéralité. L’histoire de l’appellation est pluriséculaire, appréciée déjà à l’époque romaine et reconnue aujourd’hui pour la finesse et l’élégance de ses rouges.

Grâce à sa structure, sa complexité aromatique — alliant fruits noirs (mûre, cassis), violette, épices douces et notes fumées — ce Côte-Rôtie s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux cerises, un carré d’agneau, ou encore du gibier. Les champignons, comme une poêlée de cèpes ou une truffe noire du Ventoux, exalteront également sa palette aromatique. Pour un accord régional, pensez à une daube de sanglier ou aux fromages affinés comme le Saint-Marcellin.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir aéré une heure en carafe. Cela permettra de dévoiler toute sa complexité et d’apprécier pleinement la fraîcheur et la finesse du millésime 2021. Ce Côte-Rôtie offre déjà un beau potentiel de plaisir mais pourra se bonifier encore quelques années en cave.