Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2012

Avis Viniou

La Côte-Rôtie « La Sarrasine » 2012 du Domaine Bonserine est un vin rouge sec emblématique du nord de la Vallée du Rhône. Issue principalement de Syrah – cépage roi de l’appellation – cette cuvée peut être subtilement assemblée avec une petite touché de Viognier, comme le veut la tradition de la Côte-Rôtie, apportant finesse aromatique et élégance. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée, offre des vins d’une belle maturité, structurés mais déjà accessibles, avec des tanins veloutés et une remarquable expression du terroir. La vinification, traditionnelle, s’accompagne d’élevages en fûts de chêne pour souligner la complexité et la profondeur du vin, tout en respectant l'équilibre entre fruit, épices et caractère boisé.

La région de Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux escarpés surplombant le Rhône, exposés sud et sud-est, profitant ainsi d’un ensoleillement optimal tout en étant protégés des vents du nord. Les sols, composés majoritairement de schistes et de mica, confèrent à la Syrah une grande minéralité et une fraîcheur singulière. Véritable berceau de la culture viticole rhodanienne depuis l’Antiquité, la Côte-Rôtie jouit d’une réputation historique pour la qualité de ses vins racés et élégants, souvent admirés pour leur potentiel de garde exceptionnel.

Pour sublimer ce vin raffiné, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité : un magret de canard rôti aux cerises, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore une daube de bœuf parfumée. Les saveurs régionales comme un civet de chevreuil ou une chartreuse de légumes accompagneront harmonieusement sa puissance aromatique et sa structure. Vous pouvez également oser des fromages affinés à pâte pressée, comme un vieux Salers ou un Laguiole, qui sauront répondre à la concentration du vin.

La Côte-Rôtie « La Sarrasine » 2012 se déguste idéalement après un passage en carafe d’au moins une heure, afin d’épanouir son bouquet complexe. Servez-la à une température de 16-18°C pour révéler toute la profondeur de ses arômes sans durcir les tanins. Ce vin, aussi élégant que séduisant, continuera de s’épanouir en cave pendant plusieurs années.