Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Bonserine, avec sa cuvée La Sarrasine 2015 en Côte-Rôtie, nous offre ici l’expression pure de la syrah septentrionale. Ce vin rouge, principalement issu de syrah avec parfois une touche de viognier en cofermentation selon la tradition locale, exprime toute la typicité de ce prestigieux terroir. Le millésime 2015, considéré comme exceptionnel dans la Vallée du Rhône, se distingue par sa concentration, sa maturité parfaite et l’équilibre entre fruit, structure et fraîcheur. La vinification parcellaire et l’élevage minutieux en fûts contribuent à la complexité aromatique et à la finesse de texture du vin, où l’on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de violette, accompagnées d’un subtil boisé et d’une belle profondeur.

La Côte-Rôtie, perchée sur les pentes escarpées dominant le Rhône au nord de la région, bénéficie d’un climat continental tempéré, influencé par des brises fraîches du fleuve qui favorisent la maturation lente et complète des raisins. Les sols schisteux et micashistes, parfois ponctués de granits, impriment au vin une minéralité et une élégance singulières. L’histoire de ce vignoble remonte à l’Antiquité, et sa renommée ne cesse de croître pour la finesse et la longévité de ses vins, souvent qualifiés de féminins par leur soyeux, malgré une belle puissance.

La cuvée La Sarrasine accompagnera merveilleusement un magret de canard rôti aux cerises, un gigot d’agneau de Sisteron longuement confit, un filet de bœuf en croûte ou encore une daube provençale. Pour un accord régional, privilégiez un civet de chevreuil ou des ravioles de Romans à la truffe, qui sublimeront la profondeur aromatique et la structure de ce grand vin.

Je vous conseille de carafer la cuvée La Sarrasine 2015 au moins une à deux heures avant le service, afin de révéler toute sa palette olfactive et d’assouplir ses tanins. Dégustez-la à une température de 16-18°C, ce qui permettra au vin d’exprimer toute sa complexité et son élégance. Ce millésime a encore de belles années devant lui en cave, mais il offre déjà un plaisir intense à qui sait l’attendre et le savourer.