Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2019

Avis Viniou

La cuvée La Sarrasine 2019 du Domaine Bonserine, issue de l’appellation Côte-Rôtie AOC, met à l’honneur l’élégance et la puissance de la Syrah, cépage emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Le millésime 2019 s’exprime grâce à des rendements modérés et une parfaite maturité du raisin, offrant une robe profonde et des arômes complexes de fruits noirs, de violette, d’épices et de notes torréfiées, que le terroir d’origine sublime. Les vignes y puisent leur caractère sur de vertigineuses pentes schisteuses exposées au sud-est, ce qui favorise une maturation lente et complète. La vinification précise, avec un élevage souvent long en fûts de chêne, affine la structure tannique et apporte rondeur et longueur en bouche.

La région de la Côte-Rôtie jouit d’un climat semi-continental tempéré par l’influence du Rhône. Les étés y sont chauds, les hivers froids, mais ce sont surtout les brumes matinales et les ensoleillements intenses qui font la singularité des vins. Le sol de micaschistes et de granites, parfois mêlés d’oxyde de fer, imprime aux vins une minéralité et une finesse très recherchées. Historiquement, la Côte-Rôtie est réputée depuis l’Antiquité pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges, issus de Syrah, parfois associée à une petite part de Viognier.

Ce vin rouge intense et raffiné s’accorde parfaitement avec un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, des gibiers à plume ou un civet de lièvre. Un plat régional comme le saucisson brioché rhodanien ou une daube de sanglier révèlera toute son ampleur. Pour sublimer son équilibre et son bouquet aromatique, servez-le entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, ou privilégiez une aération en carafe dans sa jeunesse afin de révéler la complexité de ses arômes. Ce vin présente également un excellent potentiel de garde, pouvant se bonifier sur dix à quinze ans.