Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2020

Avis Viniou

La Cuvée La Sarrasine 2020 du Domaine Bonserine est un superbe exemple de la Côte-Rôtie, l’une des appellations les plus prestigieuses du nord de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est constitué principalement de Syrah, parfois associée à une touche de Viognier, selon l’usage traditionnel de l’appellation. Le millésime 2020, favorable grâce à une météo généreuse, se caractérise par une belle maturité des raisins avec une expression aromatique intense et une structure tannique raffinée. Le terroir de la Côte-Rôtie est réputé pour ses coteaux abrupts exposés au sud-est, plantés sur des sols composés principalement de schistes et de mica-schistes, conférant au vin finesse et élégance. La vinification chez Bonserine met l’accent sur la pureté du fruit, la précision et l’équilibre, avec un élevage maîtrisé en fûts qui apporte complexité, sans jamais dominer le caractère du terroir.

La région de la Vallée du Rhône septentrionale jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds et secs, favorisant une maturation lente et complète de la Syrah. L’histoire de la Côte-Rôtie remonte à l’époque romaine, et son vignoble dispose d’une mosaïque de parcelles aux expositions diverses, qui ajoutent de la richesse aux assemblages. Les vignerons de cette AOC ont su préserver un patrimoine exceptionnel, tant par la diversité des cépages que par la rigueur de leur travail sur ces sols en terrasses spectaculaires.

Pour sublimer ce vin élégant et structuré, privilégiez des plats de caractère mais raffinés. Un filet de canette aux épices douces, un magret de canard grillé, ou encore une pièce de bœuf charolais rôtie seront des partenaires parfaits. Des spécialités locales telles que le civet de lièvre à la lyonnaise ou des charcuteries artisanales de la région trouveront aussi un bel écho avec ses arômes d’épices, de fruits noirs mûrs et de violette.

Je vous conseille une dégustation autour de 16-18°C. Carafez le vin quelques heures avant pour qu’il s’ouvre pleinement et exprime toute la complexité aromatique qu’offre ce grand vin de la Côte-Rôtie.