Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2022

Le Côte-Rôtie "La Sarrasine" 2022 du Domaine Bonserine est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale. Issu majoritairement du cépage Syrah, parfois complété d’une touche de Viognier, ce millésime se distingue par une robe profonde aux reflets violacés et un bouquet élégant mêlant des arômes de fruits noirs, de violette, de poivre et de délicates notes fumées et épicées liées à l’élevage en fûts de chêne. Les vignes, souvent âgées, prospèrent sur les coteaux escarpés de l'appellation où les sols de schistes et micaschistes participent à la tension et la structure du vin. La vinification, traditionnelle mais précise, permet de préserver la fraîcheur, la finesse des tanins et la longueur aromatique caractéristiques du domaine.

La Côte-Rôtie jouit d’un climat continental tempéré par les influences du Rhône, avec des étés chauds et ensoleillés et des hivers plus rigoureux. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine et la réputation de ses vins n’a cessé de croître grâce à l’expressivité singulière de la Syrah cultivée sur ces pentes abruptes orientées plein sud. Ce terroir exceptionnel offre aux vins une grande complexité et un potentiel de garde remarquable.

Pour sublimer la structure raffinée et l’ampleur aromatique de cette cuvée, privilégiez des accords avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gibier à plume. Les mets régionaux, comme une daube de sanglier ou un saucisson brioché lyonnais, seront également de remarquables partenaires. Pour des associations végétariennes, un gratin de champignons ou une poêlée de légumes racines aux herbes pourront révéler la finesse et la profondeur du vin.

Je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin de libérer la richesse de son bouquet. Ce vin pourra vieillir harmonieusement une dizaine d’années et gagner encore en complexité, pour le plus grand plaisir des amateurs de grandes Syrahs du Rhône.