Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Bonserine signe ici une expression remarquable de la Côte-Rôtie avec sa cuvée La Sarrasine 2010. Ce vin rouge sec est élaboré essentiellement à partir de Syrah, parfois complétée d’une touche de Viognier qui apporte finesse et complexité aromatique, selon la tradition locale. Le millésime 2010, particulièrement salué en Vallée du Rhône pour sa fraîcheur et sa structure, offre un vin doté d’une belle vivacité et d’un potentiel de garde notable. Le terroir de la Côte-Rôtie, marqué par des pentes abruptes aux sols de schistes et de micaschistes, confère au vin une minéralité et une profondeur exceptionnelles. Les raisins, vendangés à la main, bénéficient d’une vinification soignée, alliant extraction maîtrisée et élevage en fûts de chêne, qui permet au bois de sublimer sans masquer la pureté du fruit.

La Côte-Rôtie se distingue au nord de la Vallée du Rhône par un climat continental tempéré, avec des étés chauds compensés par la fraîcheur des soirées. Ce microclimat, allié à l’exposition plein sud des coteaux, favorise une maturation lente et complète des raisins. Historiquement, la région est une des plus prestigieuses du Rhône, réputée depuis l’Antiquité pour ses vins rouges subtils, puissants et élégants à la fois, magnifiés par la main de vignerons passionnés comme au Domaine Bonserine.

Pour accompagner la cuvée La Sarrasine 2010, privilégiez des pièces de viande comme un pigeon rôti aux épices douces, un magret de canard aux myrtilles ou, pour un accord régional, une daube de bœuf aux olives noires. Les amateurs de fromages pourront se tourner vers un Saint-Marcellin affiné, véritable spécialité rhodanienne. Ce vin se prêtera également à merveille à des plats de gibier ou certaines préparations à la truffe.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côte-Rôtie entre 16°C et 18°C, après l’avoir carafé au moins une heure afin d’ouvrir ses arômes complexes de fruits noirs, de violette, de poivre et de sous-bois. Ce vin se révélera alors dans toute sa profondeur et son élégance.