Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2016

Le Côte-Rôtie "La Sarrasine" 2016 du Domaine Bonserine incarne toute l’élégance et la complexité des grands vins de la Vallée du Rhône septentrionale. Assemblage typique à dominante Syrah, complété par une petite proportion de Viognier selon la tradition de l’appellation, ce vin rouge s’impose par sa robe profonde, ses arômes envoûtants de fruits noirs, de violette, d'épices douces et de subtiles notes fumées. Le millésime 2016, assez équilibré dans la région, offre une structure tannique fine, une fraîcheur maîtrisée et une longueur remarquable en bouche. La vinification attentive pratiquée au Domaine Bonserine, alliant modernité et respect des méthodes traditionnelles, permet de révéler toute la personnalité de ce terroir d’exception.

La Côte-Rôtie se niche sur des coteaux abrupts, exposés sud-est, recouverts de micaschistes et parfois d’oxyde de fer ce qui confère aux vins leur minéralité et leur complexité. Le climat continental est fortement influencé par le Rhône et les pentes, permettant une maturation progressive et harmonieuse des raisins. C’est une des appellations les plus anciennes du Rhône : on y trouvait déjà de la vigne à l’époque romaine. Aujourd’hui encore, la Côte-Rôtie est plébiscitée pour ses grands rouges élégants, racés et aptes à la garde.

Ce vin s’accordera idéalement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf maturée, un canard aux cerises ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Les champignons, en particulier la truffe noire, s’associent aussi à merveille avec les arômes de la Syrah. Pour un accord régional, essayez-le avec un civet de chevreuil ou une daube de sanglier.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir cette Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est encore jeune. Cela permettra aux arômes de s’épanouir et aux tanins de s’assouplir, offrant toute la mesure de ce grand rouge rhodanien.