Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2023

La cuvée La Sarrasine 2023 du Domaine Bonserine est un Côte-Rôtie rouge sec, emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Principalement élaboré à partir de Syrah, cépage unique de l'appellation, il peut être enrichi d'une petite proportion de Viognier, parfois ajouté pour apporter finesse aromatique et éclat floral. Ce millésime 2023 s'annonce déjà prometteur, marqué par sa jeunesse, offrant des arômes intenses de fruits noirs, de violette et d'épices douces, souvent soutenus par une touche finement boisée issue de l'élevage en fût. La vinification traditionnelle mise en œuvre par le domaine met l'accent sur l'expression du terroir, révélant une belle structure tannique, une fraîcheur notable et une longueur élégante en bouche, caractéristiques distinctives de la Côte-Rôtie.

La Côte-Rôtie fait partie des appellations les plus prestigieuses de la vallée du Rhône nord. Son paysage, dominé par des coteaux escarpés exposés sud-ouest et recouverts de sols de micaschistes et de granite, offre des conditions idéales pour la maturation harmonieuse de la Syrah. Le climat continental modéré par la proximité du fleuve Rhône favorise des vins intenses, raffinés et dotés d’une grande capacité de garde. L’histoire viticole de Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité, et la tradition d’assemblage subtil entre Syrah et Viognier est une véritable signature locale, conférant aux vins complexité et élégance.

Pour accompagner ce vin racé, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure : une belle côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore des plats en sauce comme un civet de sanglier. Des spécialités rhodaniennes telles que le saucisson brioché ou une daube de joue de bœuf exprimeront aussi toute la palette aromatique du vin. Sur le registre végétal, une poêlée de champignons ou un gratin dauphinois révéleront sa profondeur.

Servez la cuvée La Sarrasine 2023 à une température de 16-18°C, dans de grands verres évasés, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir son bouquet et d’en assouplir la trame tannique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin s’appréciera dès maintenant mais pourra aussi avantageusement vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.