Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2018

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie "Cuvée La Sarrasine" 2018 du Domaine Bonserine est un vin rouge de la vallée du Rhône septentrionale, une appellation emblématique où la Syrah domine, parfois complétée par une touche de Viognier. Cette cuvée met en valeur à la perfection l’élégance et la puissance du terroir de Côte-Rôtie. Le millésime 2018, généreux et solaire, a favorisé une belle maturité des raisins, offrant à ce vin une complexité aromatique remarquable. La vinification du Domaine Bonserine est traditionnellement respectueuse du fruit, avec des fermentations longues et un élevage soigné en fûts de chêne, ce qui apporte à "La Sarrasine" des tanins polis et une belle structure. En robe, le vin présente une teinte rubis profonde, tandis que le nez dévoile des arômes intenses de fruits noirs, de violette, d’épices douces et une pointe de réglisse, soutenus par de subtiles notes fumées et toastées.

La Côte-Rôtie doit beaucoup de son caractère à son terroir singulier : des pentes abruptes exposées sud-est sur des sols de schistes et de granits, qui contribuent à l’élégance et à la minéralité des vins. Le climat continental, adouci par l’influence du Rhône, apporte un bon équilibre entre la fraîcheur et la maturité. Historiquement, cette appellation fait partie des vignobles les plus anciens de France, réputée depuis l’époque romaine pour ses vins d’exception, capables de traverser les décennies en cave.

Pour sublimer ce Côte-Rôtie, privilégiez des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un filet de bœuf sauce truffée. Il accompagnera aussi à merveille des plats régionaux, comme une terrine de gibier ou un saucisson brioché lyonnais. Les textures soyeuses et les arômes complexes du vin se marieront parfaitement aux viandes rouges grillées ou braisées, voire à un fromage à pâte persillée de type bleu d’Auvergne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure afin de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Cette cuvée, tout en finesse et en force, promet un superbe potentiel de garde, mais déjà beaucoup de plaisir pour les amateurs impatients.