Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bonserine propose avec sa cuvée La Sarrasine 2023 une remarquable expression de la Côte-Rôtie, appellation prestigieuse de la vallée du Rhône septentrional. Ce vin rouge sec est élaboré majoritairement à partir de la Syrah, cépage emblématique de la région, auquel le vigneron peut ajouter une petite proportion de Viognier pour rehausser la finesse aromatique, conformément à la tradition locale. Le millésime 2023, marqué par un climat généreux et des conditions de maturité idéales, promet un équilibre séduisant entre intensité fruitée, structure tannique maîtrisée et élégance florale. Les parcelles exploitées par Bonserine sont plantées en terrasses sur des coteaux abrupts, dominés par des sols de micaschistes. La vinification privilégie l’extraction douce et le respect du fruit, souvent suivie d’un élevage en fûts de chêne pour affiner la structure du vin et développer sa complexité aromatique.

La Côte-Rôtie, perchée sur la rive droite du Rhône à proximité d’Ampuis, bénéficie d’un microclimat tempéré par le fleuve et de pentes exposées sud-sud-est, idéales pour la Syrah. Le sol, composé principalement de schistes, confère aux vins une minéralité caractéristique et une grande longévité. L’histoire viticole de cette appellation remonte à l’époque romaine et son nom évocateur, « côte rôtie », fait allusion aux coteaux ensoleillés où mûrit la vigne. Aujourd’hui, ces vins jouissent d’une réputation mondiale pour leur raffinement et leur potentiel de garde.

La cuvée La Sarrasine s’exprime parfaitement sur des accords classiques avec le gibier à plumes, le canard rôti, l’agneau de lait grillé ou encore des plats régionaux comme une daube de bœuf aux olives. Elle apprécie également des fromages affinés, notamment le Saint-Marcellin ou le Picodon, qui mettront en valeur sa structure et sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Côte-Rôtie 2023 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute la palette de ses arômes. Ce vin jeune offre un grand plaisir immédiat par sa fraîcheur fruitée, mais gagnera en harmonie et en complexité après quelques années de garde.