Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2010

Avis Viniou

La cuvée La Sarrasine 2010 du Domaine Bonserine est un formidable représentant de l’appellation Côte-Rôtie AOC, située dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône. Ce vin rouge, sec, est élaboré principalement à partir de Syrah, parfois accompagnée d’une petite proportion de Viognier selon la tradition de l’appellation, conférant au vin une complexité aromatique et une élégance rare. Le millésime 2010 est reconnu pour sa belle maturité, reflétée dans la concentration du fruit, la structure tannique affirmée, et une grande capacité de garde. La vinification, souvent en fûts de chêne, apporte des notes épicées et finement boisées, sans masquer le caractère du terroir.

La Côte-Rôtie est l’une des plus anciennes et prestigieuses appellations de la vallée du Rhône. Les vignes sont plantées sur des côteaux escarpés, exposés sud-sud-est, où schistes et mica-schistes dominent les sols, conférant aux vins finesse et minéralité. Le climat continental, adouci par l’influence du Rhône, offre des conditions idéales à la maturité de la Syrah. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine, et les vins de cette région étaient déjà prisés à la table des rois de France. C’est une terre d’excellence où la tradition et le savoir-faire se transmettent de génération en génération.

Pour accompagner un Côte-Rôtie de cette trempe, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard sauce mûre ou encore un civet de chevreuil. Les fromages affinés, à pâte molle et croûte fleurie comme un brie de Meaux ou un saint-marcellin affiné, sublimeront ses notes épicées et fruitées. Les plats régionaux tels que la daube de bœuf ou une poêlée de champignons aux cèpes feront également merveille.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir la palette aromatique sur des notes de fruits noirs, violette et poivre noir. Le Domaine Bonserine Côte-Rôtie 2010 saura ainsi révéler toute sa complexité et son élégance lors de vos plus belles occasions.