Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2020

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie Cuvée La Sarrasine 2020 du Domaine Bonserine est une belle expression du savoir-faire de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de la Syrah, avec parfois une petite proportion de Viognier ajoutée, selon la tradition de l’appellation, afin d’apporter finesse et complexité aromatique. Le millésime 2020 se distingue par sa concentration et sa belle maturité, issues d’une année marquée par un été chaud et ensoleillé, favorable au parfait épanouissement du cépage. Le terroir de Côte-Rôtie, composé de pentes escarpées et de sols schisteux, confère au vin une grande élégance, une structure tannique fine et des arômes subtils de fruits noirs, de violette, de réglisse et de poivre.

La région de Côte-Rôtie, nichée sur la rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’influence du fleuve. Les vignes, souvent plantées en terrasses, jouissent d’une exposition optimale favorisant une maturité aboutie des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, faisant de Côte-Rôtie l’un des crus les plus anciens et prestigieux de la vallée du Rhône. Les sols, riches en schistes et mica, renforcent l’expression aromatique et la minéralité typique de ces vins racés et de grande garde.

Pour accompagner un Côte-Rôtie comme La Sarrasine, il est préférable d’opter pour des mets à la hauteur de sa complexité et de sa puissance. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme le magret de canard ou le filet de bœuf, se marieront parfaitement avec la structure soyeuse et les arômes épicés du vin. Les plats régionaux tels qu’un civet de lièvre ou une daube de sanglier sont également d’excellents alliés, surtout lorsqu’ils sont relevés d’épices douces. À maturité, une association avec des fromages affinés comme un Saint-Félicien ou un Saint-Marcellin mettra en valeur son côté soyeux et son fruité intense.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après l’avoir carafée une à deux heures à l’avance pour libérer toute la richesse de son bouquet. Ce vin pourra également évoluer positivement en cave pendant encore plusieurs années, révélant avec le temps une complexité et une harmonie remarquables.